Ну, там есть особенности для разных плодов: яблоки, например выделяют много тепла, их хранят при -5. При замораживании свои тонкости. Когда-то пришлось познакомиться с требованиями моргов. Там похоже на груши, поэтому хранят при положительных температурах. А для анабиоза - криогенные условия.